仕事内容・先輩社員の声
仕事内容・先輩社員の声
仕事内容
- 仕入れの仕事は情報収集から始まります。
業界紙やテレビ、映画はもちろん、街で耳にした話題まで、あらゆることを仕入れの視点で考察します。
新しい食材や商品を仕入れるために、全国どこへでも飛んで行き、休日や移動中にも他店を視察、話題の飲食店にもマメに足を運び、市場の動きは世界規模で把握、気候の変化も欠かさずチェック。これこそが、”ほんまもん”に出会うための近道なのです。
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次の段階が、取引の検討。
お客様の立場で考え、ほんまもんを見分ける味覚と原価意識を研ぎ澄ませ、適切な判断を下します。
「僕がおいしいと思えば必ず売れます」というバイヤーの言葉には、自分の力を発揮できる喜びが溢れているのです。
- 商品がお客様に選ばれるために、売場は魅力を伝える役割を担っています。お客様の心や嗜好の変化をとらえつつ、常に半歩先を行くというマーケティングの原点に則りながら、売場を効果的にアレンジしていくのです。 過去の売上テータや市場の最新動向から、一店舗当たり約2万アイテムという商品を選択し、個々の商品に対する仕入れ担当の想い、商品の魅力を把握し、配置や陳列方法を工夫します。
- 説明POPにアイデアを盛り込んだり、季節催事はもちろん地域の小学校の運動会や遠足などの情報も、売り場づくりに反映させ、思わず手にしたくなる演出、買い物を楽しくさせる雰囲気づくりも欠かせません。
こうした業務をタイムリーに行いながら、次の販売促進に反映させるため、お客様の反応を観察していくのです。 クールな視点とスピーディな行動、求められるものは多いですが、お客様と直接ふれあえるということも、この職場ならではの喜びです。
- 仕入れられた商品が店頭に並ぶまでの中継地点がバックヤードです。
厳選された食材の持ち味をどう活かし、商品のオリジナリティをいかに高めるかに、担当者の技量が問われます。
鮮魚や精肉、惣菜などは、各店舗内で加工・調理されるのが原則。
お客様の二一ズ、買い方を想像しながら、組み合わせや価格、加工法を工夫し、ディスプレイ効果を配慮した商品が巧みな包丁さばきから創られます。
惣菜はベストコンディションで届けるために、調理と陳列のタイミングを計算することも大切です。定番メニューや催事に合わせたメニューだけでなく、常に新たな商品開発にも取り組んでいます。
おいしさには上限がない。おいしさの創造にも、完壁はない。
だからこそ、ほんまもんのおいしさを探究して、創意工夫は続くのです。
先輩社員の声
